剩菜剩飯可以保存多久？

假期最美好的部分之一就是享用剩菜。以下是一些關於如何安全儲存節日大餐的提示。

節日大餐的歡樂享受並不一定要在所有人都離開餐桌時結束——在重大節日過後的幾天裡，重新享用剩餘的食物，或者將它們製作成三明治或砂鍋菜，這是一個歷史悠久的傳統。

然而，剩菜剩飯不會永遠保存，養成良好的食品安全習慣對於防止食源性疾病的傳播非常重要。

剩菜剩飯在冰箱裡可以安全保存多久？

根據 美國衛生與公眾服務部，剩菜可以在冰箱保存3至4天。此後，食物中毒的風險就會增加。如果您認為四天內吃不完剩菜，請立即將其冷凍。冷凍剩菜可以保存很長時間。但通常在 3 至 4 個月內食用味道會更好。

如果剩菜剩飯一直放在外面怎麼辦？

最好的方法是吃完飯後立即將剩菜放入冰箱。食物應在典型室溫下放置兩小時後冷卻。食品安全的關鍵是保持熱食熱，冷食冷。

如何安全地重新加熱剩菜？

重新加熱剩菜直到內部溫度達到 165 華氏度。重新加熱時攪拌食物，以確保食物均勻加熱。

如有疑問，請將其丟棄

您無法總是分辨（或聞到）食物是否被細菌污染——肉眼不一定能看出食物已經變質。如果您懷疑剩菜可能在戶外或冰箱裡放得太久了，最好把它們扔進垃圾桶，而不是冒險生病。遵循美國農業部食品安全檢驗局的 安全處理剩菜剩飯的建議。